（怡保13日讯）以佛法修行之心义煮素食！

来自怡保万里望的陈伟强（55岁），于12年前因喜欢吃，也喜欢烹饪，且有感打工族的能力对慈善团体奉献的力量有限下，便毅然开始以做义工的方式，为一些佛教中心及团体烹煮素食，每一次的烹煮份量更不少于200人。

目前，在位于靠近三宝洞的敦珠新岩藏佛教中心烹煮素食的陈伟强说，他本身是ecoBrown（绿康宝）执行人员，由于工作的关系，需经常向一些佛教团体及社团推扩糙米，继而才在12年前开始接触为佛教活动烹煮素食。

“单靠薪水捐助于慈善团体的力量是有限的，因此决定透过做义工，为佛教团体烹煮素食，这比起捐助更为有意义。”

他接受《中国报》访问时指出，做义工是一种修行，偶尔你会做到累、做到想发牌气等，但当你想到做义工的初心时，任何苦或挑战，到最后会变成开心的事。

“我们需知道，在修行、行善时，我们需以利益众生为出发点，无论你在修行或做义工的过程，有多艰辛，只要谨记佛教的教义，必定可以克服种种挑战。”

陈伟强披露，他首次参与义工，是在万里望万华学校义卖会中，烹煮素食，并为大会筹获3万令吉，随后也曾在仁爱佛教中心及敦珠新岩藏佛教中心，烹煮素食。

“我曾经烹煮80席的素食火锅及为一些宴会烹煮素食盘菜，而为佛教中心烹煮素食的材料，都是由自己出钱购买，偶尔资金不足，身边的朋友也会资助购买食材。”

他告知，由于需要烹煮200人至300人份量的食物，因此烹饪的厨具皆属大型厨具，这些厨具都是自掏腰包购买，目前是置放在敦珠新岩藏佛教中心使用。

融入不同籍贯菜肴的风味，让素食不再是单一口味！

陈伟强指出，他本身是会宁人，他曾以该籍贯的沙姜鸡风味融入素食内，让素食更为丰富美味。

“我本身喜欢吃及烹饪，平常在外享用素食后，就会回家研究该素食的煮法，再自行搭配不同配料，烹煮出不同口味的素食。”

他说，素食有分很多类别，如西方、印度及中华素食等，西方素食包括了义大利面、蔬菜搭配蘑菇汁等；印度素食则以香料为主，通常都是以简单的蔬菜配上香料烹煮即可；至于中华素食就是在餐馆普遍品尝到的素食菜肴。

愿意与他人分享自创食谱

“我愿意与他人分享自创的食谱，希望更多人加入义煮行列！”

陈伟强说，本身因爱烹饪，因此都会自己钻研素食食谱，希望能和更多人分享，让更多人加入义煮素食的行列。

“平常一些信徒都在品尝素食后，向我请教食谱，我都很愿意分享，我希望可以传授食谱给有心学习人士，如义工等，希望他们可以用在义工行善工作上，协助推扩佛教修行，分享健康饮食。”

他指本身有正职，一个星期上班5天，因此在做义工的时候都会安排好时间，若需要参与大型的宴会，就会请假来完成。

“煮方面是我一个人负责，其余义工则会在旁协助准备食材，如切洗蔬菜等，让工作更为顺利。”

他说，在寻找义工方面有点困难，偶尔一些义工会带同家中的女佣前来参于，因此希望有更多年轻人加入。

素食食谱

★家乡梅菜扣肉
材料：
甜梅菜- 600克
素火腿- 1公斤。
姜丝- 一小碗
清水- 1000ml

调味料:
糖- 5汤匙
香菇素蚝油 -3汤匙
五香粉-1汤匙
八角-5粒
胡椒粉-半汤匙
麻油- 2汤匙

做法：
1）把梅采洗干净，挤干水分，切细备用。
2）素火腿切成半公分厚度，用油炸成金黄色 ，捞起沥干油备用。
3）烧热窝头先把梅菜干炒去水分盛起，下三汤匙油爆香姜，再倒入梅菜兜炒至香浓，加入调味料和清水煮沸，焖20分钟盛起。
4. 准备一个深碗，涂上少许油，中间排上火腿，加入梅菜用汤匙紧要盖上锡纸，以中火隔水蒸一小时拿出，然后倒扣在深碟上却可以享用。

★咖喱仁当：
材料A
素羊肉- 1公斤
马铃薯- 2公斤

材料B
咖喱叶- 半克
黄姜粉- 1汤匙
椰奶- 300克
白棷丝-200克

加油搅碎：
箭叶橙叶（俗称麻疯柑叶）- 少许
香茅草- 6根
南姜- 一小块
拉沙花- 2根
咖喱粉- 2汤匙
大谷粉- 2汤匙
小谷粉- 2汤匙
莞荽粉- 2两汤匙
班兰叶- 3片

做法：
1）先将马铃薯卸皮，炸成黄金颜色，素羊肉炸香。
2）将材料B搅碎后，用油锅香爆，再加上椰奶、素羊肉、椰丝和马铃薯一起炒，再加上鲜奶及少许水，煮滚熄火即可。

★四会沙姜素鸡
材料A
素鸡- 1公斤
沙姜- 2克
姜- 600克
香菇蚝油- 2汤匙
麻油- 3汤匙
糖- 2汤匙
绍兴酒- 2汤匙
生抽- 3汤匙

做法：
1）先把素鸡炸成黄金色。
2）用油爆香姜和沙姜，加上麻油、香菇蚝油、生抽、糖和绍兴酒，,10分钟后，放入素鸡炒5分钟，再加上少许的水煮滚熄火即可。

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