双成私房菜馆 首推石爆“木桶鱼” | 中国报 Perak China Press
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    双成私房菜馆 首推石爆“木桶鱼”

    (怡保13日讯)热爱烹饪的华裔妇女,凭着一巧手,自行研究烹煮盆菜,过程中尽量保留传统味道,希望朴实食材可暖人心,让人人都有机会品嚐传统味道的盆菜。

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    双成私房菜馆东主黄金成及徐丽薇于20年前已投身餐饮业,唯市场竞争激烈,其餐馆于2011年结业,遭遇失败的两夫妇并无放弃烹饪,反而从住家式盆菜开始做起,在打下基础后,终于东山再起,设下“双成私房菜馆”。

    黄金成(左起)及徐丽薇一同打拼事业,终于开设了双成私房菜馆及冷藏便菜专卖店。(11日传)
    黄金成(左起)及徐丽薇一同打拼事业,终于开设了双成私房菜馆及冷藏便菜专卖店。

    即使餐馆生意已逐渐上了轨道,但她仍精益求精,有一次她在国外品嚐了一次味道独特的石爆“木桶鱼”,便决定自行加以改良,让口味符合本地人要求,方推出市场。

    徐丽薇受访时说,她在开始饮食业时,便曾烹调盆菜,在餐馆结业后,她就全情投入研制盆菜,一切从零开始做起。

    双成私房菜馆及冷藏便菜专卖店位于华林市大永旺的,市民除了可前往享用美食,也可购买冷冻传统便菜。
    双成私房菜馆及冷藏便菜专卖店位于华林市大永旺的,市民除了可前往享用美食,也可购买冷冻传统便菜。

    “盆菜在中国较为普通,在马来西亚就较为特别,有些盆菜价格昂贵,但我们就是想烹煮廉价的盆菜,让市民可以品嚐传统盆菜。”

    她指出,有些人在烹煮盆菜时,会加上昂贵的食材,如鲍鱼等,但其实盆菜是以前乡下的菜餚,也不会加入山珍海味。

    双成私房菜馆推出一些特色传统私房菜餚,市民可携带山家小大前来品嚐。
    双成私房菜馆推出一些特色传统私房菜餚,市民可携带山家小大前来品嚐。

    “我们的盆菜价格不贵,採用16种食材,包括明虾、烧肉、东坡肉、客家炸肉、竹菜、芋头等,我们也曾卖出1000盆盆菜。”

    她说,该私房菜馆常年皆有出售盆菜,可在餐馆内享用或是外卖也可以。

    “至于木桶鱼,我相信目前市场上未有人烹调相同的菜餚,我在国外品嚐木桶鱼时,该地的木桶鱼口味偏辣,返国后我再改良,如改良后的木桶鱼是营养健康美食。”

    木桶鱼是营养健康美食,先放入食材如鱼片、芋头、豆腐、莲藕,最后才倒入熬好的汤,一煲美味的汤就可上桌了。
    木桶鱼是营养健康美食,先放入食材如鱼片、芋头、豆腐、莲藕,最后才倒入熬好的汤,一煲美味的汤就可上桌了。

    她说,木桶鱼的汤需先熬制,随后将热的火山石放入特制木桶,再放入食材如鱼片、芋头、豆腐、莲藕,最后才倒入熬好的汤,一煲美味的汤就可上桌了。”

    她说,该私房菜馆只是推出一些特色传统私房菜餚,市民可携带山家小大前来品嚐。

    目前,该私房菜馆的木桶鱼正在进行促销,可供5人享用的木桶鱼价格为88令吉,在2020年1月则是108令吉,有意享用木桶鱼或盆菜者,可先提早预定。

    以芋头、银鱼仔、猪肉等食材烹调而成的芋头饭,香味扑鼻,让人垂涎欲滴。
    以芋头、银鱼仔、猪肉等食材烹调而成的芋头饭,香味扑鼻,让人垂涎欲滴。
    双成私房菜馆
    地点:G49,Aeon MidTown Falim
    营业时间:上午11时至晚上9时30分(全年无休,除了大年初一及初二)
    联络:05-2817393,05-2827393

    双成冷藏便菜专卖店内出售多种传统便菜,只要加热后便可食用,省时又省力。
    双成冷藏便菜专卖店内出售多种传统便菜,只要加热后便可食用,省时又省力。

    看准时机 摇身变大厨

    做生意不能固步自封,要在竞争者中突围而出,就要时刻装备自己,而黄金成及徐丽薇则看准时机,成立中央厨房、推出自今的冷冻传统便菜,让缺乏下厨时间的时代女性,也可摇身成为大厨!

    徐丽薇说,在经历生意失败后,她深知要在竞争激烈的市场上站稳脚,就要发挥创意、开拓新路线,因此,她在2012年时设下中央厨房,自创自产传统冷冻菜餚、酱料等。

    “现代女性较少下厨,我在想,若以后妈妈不在了,谁还会烹煮这些传统菜呢?所以我构想推出冷冻菜餚,如梅菜扣肉、东坡肉、芋头饭等,只要回家加热,便可上桌。”

    双成私房菜馆推出的盆菜可供8人享用。
    双成私房菜馆推出的盆菜可供8人享用。

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