独家报导／摄影：林顺利

（太平18日讯）七彩绚丽的彩虹，也可融入美食之中！

来自霹雳州太平后廊的彩虹板面，灵感是来自3年前冬至时一名食客的随口建议，仿效汤圆的色彩，让板面更为出色和吸引人。过后，老板娘黄美珍的面摊便开始出现五颜六色，婉似汤圆般的彩虹板面了。

所谓的彩虹板面并未有七彩，只有5种颜色，老板娘将传统面条渗入纯天然花果色素调料，搓捏出有颜色的面条，并熬煮成不同颜色的汤面。

不过，基于健康要求，老板娘一直坚持使用天然食材、少味精并以炭火熬煮汤头，做到色香味与健康兼俱的效果。

彩虹板面是在花园住宅经营，老板娘黄美珍接受《中国报》访问时指出，由于自己很喜欢尝试新东西，听到顾客的好建议后，就马上动手制做，彩虹板面便由此而来。其烹煮的彩虹板面有5种颜色，除面粉原有的白色外，尚有紫色、黄色、青色以及蓝色。

“其中，紫色颜料取自甜菜根，青色颜料取自菠菜，黄色颜料取自金瓜及蓝色颜料取自蓝花。”

她坦言，在经营面档生意前，她对煮面食完全是一窍不通。当年辞去原本的书记工作，主因年纪渐大及工作压力，便在2016年10月向在保阁亚三卖面的阿姨学艺后，就在住家前开档卖面。

她说，初时的板面只有原味白色，也兼卖咖喱面、吉灵面及拉沙，后来板面渐有名气，才专做板面。

黄美珍笑言，当时太平只有她一人卖彩虹板面，有人也将它上载到面子书，广传开来，迄今3年多，稍有了名气，生意也比过往增加，一些外坡客也特地绕路到来品尝。

她也听闻目前吉隆坡有人卖彩虹板面，本身仍会继续做下去，但基于住家空间不大，有打算将面档生意移往店铺。

要煮出美味又健康的彩虹板面，除了食材纯真天然外，汤头可要以木炭慢火熬煮至少8小时！

黄美珍揭秘说，其熬煮的汤头分别是鸡骨及江鱼仔汤头，并分开各别熬煮至少8小时后，才渗在一起煮面条，不过，汤头一定要少用味精，吃了才不会感觉口渴。

她也说，除了板面及面汤，彩虹板面也会加入木耳丝、炸江鱼仔、肉碎及马尼拉菜，使板面更加色香味。

黄美珍透露，制做及烹煮彩虹板面虽然多工花时间及辛苦，成本也相应较高，但为了赢得顾客喜爱，迄今始终坚持其烹煮法，用材新鲜纯天然，慢工才会出细货。

■彩虹板面地址及联络
No.20，Lorong TD 9，Taman Tekah Damai 34000 Taiping.
手机 : 016-5119516
营业时间：早上7时至10时30分
休息：每逢星期一及星期二。

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