独家报导/摄影：张翠莹

（怡保18日讯）家庭式简易版年糕，年味一样足！

华人农曆新年脚步已近，必备应节食品年糕的踪影也开始出现在市面上，但由于受到疫情影响，不少人在办年货时都精打细算，当中更有主妇参考网上简易版年糕食谱，再自行改良，成品不输市场上传统年糕之余，成本也相对更低廉。

家庭主妇何女士（57岁）自疫情爆發以来已大量减少外出，但赋闲在家甚感无聊，因此在子女的教导下学会上网打發时间，后来就经常上网搜罗各种食谱，再尝试做给家人享用。

（本报张翠莹摄）

她说，至于年糕，也是看到不少网友在面子书分享制作心德，在念及市面上的年糕售价不便宜之余，也觉得甜度太高，不太适合家人低糖饮食的口味，因此决定自行制作简单，也合口味及成本低的年糕。

据她了解，一般的传统年糕制作及蒸煮过程繁琐及耗时10余小时，而她采用的简易版年糕食谱相对简单，蒸煮3至4小时即可。

询及过程中最困难的是哪部分时，她指出，调煮焦糖是需花心思的步骤，从细砂糖下锅开始，就需守在锅前不停搅拌，一稍不慎焦糖就会变得苦涩。

“在制作年糕过程中也不可乱说话，尤其在蒸煮时，切记不可胡言乱语，否则年糕就会溢出或者难以蒸好。”

何女士说，由于她蒸锅不大，所以每次只能做5至6个年糕，但这样胜在新鲜，吃完了才再做，也是非常方便的。

家庭简易版年糕食谱（依个人需求决定份量）：
材料：香蕉叶、圆型器皿（模具）、糯米粉1公斤、细砂糖1公斤、清水
步骤：
1.将香蕉叶抹淨，依据圆型器皿的大小，剪出多个圆型蕉叶以铺入器皿底部，再把器皿以蕉叶铺卷两层后，以胶圈绑好定位。
2.小火调煮细砂糖，至开始融化成扁焦糖，再逐步沿着锅边加入1至2匙清水，确保煮成金黄色的焦糖浆，待全数融化后置旁放凉备用。
3.糯米粉倒入大盆，焦糖浆分次倒入，与糯米粉溷合搅拌均匀，直到焦糖浆倒完入内。
4.已搅拌好的面煳必须过筛，以确保面煳更幼滑。
5.过筛后的面煳，倒入已以蕉叶铺卷的器皿内，不需倒满，约7分满就可，之后在器皿上方铺上锡纸，以免在蒸煮过程中，水滴入年糕内。
6.置于蒸锅内大火蒸15分钟，之后转中小火蒸3小时即可。
7.出炉的年糕置旁放凉，隔天脱模及修剪多余的蕉叶就大功告成。

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