獨家報導：李嘉茵
獨家攝影：黃敬疄

（怡保11日訊）正宗越式法國麵包登陸怡保，麵包外皮酥脆，裡面鬆軟，讓你從簡單中吃出滋味！

位于怡保辛尼華沙甘路的越南小廚（Vnam Kitchen）已開業9年，以美國式本地口味越南美食而著名。

愛吃越式法國麵包的老闆娘陳祖恩，經過一年的籌劃及親自向越南師傅學習製作、烘焙越式法國麵包，搭配美國式本地口味越南餡料，為愛好越南美食的食客帶來驚喜。

她受訪時說，法國殖民統治越南時期，引入法式麵包，越南人隨后加上當地食材和醬料，製成越式法國麵包。

“每到越南採購食材，當地友人都為我準備越南各地的越式法國麵包，雖然統稱越式法包，但各家的麵包口感不一，餡料不同，滋味也不同。”

祖恩說，越式法包的麵包外皮更酥脆，餡料多數搭配甜酸味的紅白蘿蔔絲醃菜、新鮮黃瓜、芫荽及不同的肉片，再配上一杯越南咖啡，頓時讓人滿足又愜意。

兒子返鄉接手生意

“越南小廚的越式法包，餡料有黑椒雞腿肉、香茅豬扒、香茅牛肉、自製越式雞肉火腿，價格分別是9令吉90先及11令吉90仙。”

祖恩說，本身早有推出越式法包的想法，但因店務繁忙，苦無時間，如今兒子返鄉接手生意，才讓她有更多時間投入製作越式法國麵包。

“我每天限量製作100個麵包，每天清晨6時起，耗4至5小時揉搓、發酵及烘培麵團。除了自家售賣，我也歡迎大家，尤其是怡保的越南新娘前來購買麵包，希望她們藉著售賣越式法國麵包，減輕生活負擔。”

她說，顧客也可只買麵包回家，再隨意添加喜愛的餡料，稍微放在烘爐烤2分鐘即可食用，麵包每個售價2令吉50仙。

擁有多年廚師經驗

越南小廚老闆娘陳祖恩的丈夫，80年代在美國越南餐廳當廚師長達12年，擁有豐富經驗，2人1996年返馬曾在柔佛及吉隆坡開餐廳，過后回來怡保家鄉開越南小廚。

由于當初跟隨的越南師傅，是在美國波士頓開越南餐廳的越南華僑，所以越南小廚推出的是經過改良的美國式本地口味越南美食。

如今在怡保經營已有9年的越南小廚，2017年7月迎來接班人，陳祖恩在吉隆坡同樣從事飲食業的兒子馮嘉俊（42歲）返回怡保接手生意。

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