獨家報導／攝影：郭慧姍
（曼絨19日訊）2017金雞年迎春接福“雞”不可少，班台家庭主婦烘製趣緻的卡通造型“金雞報喜”德國酥報喜來！

班台2名喜好烘焙的家庭主婦李僡袀（35歲）及曾微婷（38歲），自多年前已開始配合不同的生肖年，而烘製出多種生肖卡通造型的改良德國酥；今年也配合金雞年，研發烘製出卡通雞造型的德國酥應節。

李僡袀告知，與鄰居曾微婷曾參考烘焙書而烘製出小狗、小豬及小綿羊等卡通版本的生肖德國酥，並獲得好評如潮且擁有顧定的回頭客。

手工烘製耗時

“今年也是從烘焙書上尋獲該烘製金雞德國酥的食譜，經過研究后稍作調整，將面團捏塑成型，再搭配烘焙使用的裝飾食材如迷你黑芝麻作為小眼睛、心型糖片作為雞喙及一小片的紅色面粉片作為雞冠。”

李僡袀繼說，其所使用的面粉團材料都選用優質的面粉、馬鈴薯粉、糖粉及牛油等，最考功夫及耗時的要屬掌握烘焙的時間，及定位金雞的雙眼及雞冠的平衡度。

他說，每罐年餅內裝有約50塊的“金雞報喜酥”，4個烤盤僅可裝成3罐年餅，一天內僅可完成數罐的“金雞報喜酥”年餅及其他年餅。

“手工烘製的年餅相當耗時，為專注于生肖年的金雞報喜酥訂單，已將往年約12種各式各樣的年餅減至目前的8種，但仍保留人氣年餅如黃梨酥及‘大桔大利’酥。”

李僡袀分享說，回頭客的支持及顧客的認同及贊美，都是加強其與曾微婷烘製年餅的信心，並希望來年能繼續烘製出更美味及趣緻的應節年餅。

優質年餅吃得安心

李僡袀強調，其與曾微婷一路來都堅持良心作業，通過控制接受訂單的數量，確保所烘製出的年餅品質有保證，讓顧客吃得開心滿意。

他指出，平日都與曾微婷及曾氏女兒陳惠姍（17歲）一同烘製，目前手上的訂單已讓她們數人每日都得忙個大半天，甚至全天候都在廚房內忙烘製年餅。

“但這並不影響我們所烘製出年餅的品質，所有微焦或明顯裂痕的年餅都不會賣給顧客，每名顧客所購買的年餅都是優質年餅，吃得美味安心！”

他分享說，其與團隊是經歷及嘗試了無數次的試驗及烘製方法，再綜合所有試吃者的意見才研發出該“金雞報喜酥”，雖然烘製生肖卡通造型的年餅過程繁多及耗時，但出爐的成品獲得民眾的肯定，所有的努力都值得。

大部分年餅沒漲價

曾微婷披露，其家庭手工式的烘焙年餅僅選用優質的材料，雖然市面上的年貨價格都已調漲，但其烘製的年餅大部分仍維持去年的價位，僅有德國酥系列的卡通生肖造型的年餅才微調漲。

“我們所烘製的各式各樣年餅的售價從17至23令吉，每罐金雞報喜酥的售價僅是21令吉。

曾微婷坦言，其與李僡袀曾為丰富該“金雞報喜酥”的口感及味道而嘗試以杏仁粉和綠豆粉等調味不果，烘製效果未達理想，隨著多次的研究及烘焙方式，才研發目前斤兩十足且熱賣中的“金雞報喜酥”。

“每個小細節都是我們的心血，如確保每顆面團需維持7克的重量，掌握烘焙的時間長短及方式，都是烘焙出‘金雞報喜酥’的口感綿密香氣誘人的秘訣。”

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