(本报赵诗绮摄）
（怡保10日讯）“手起刀落，快狠準！”
在怡保狮尾巴剎经营逾26年的鱼贩林文善，为让顾客购买鲜鱼块，每早开摊后便快速切好鱼块，不知觉练就约一分钟便剖好逾3条鲜鱼及切出20多块鱼肉的“好成绩“。现时的他，每天切约100条鱼，刀锋利落块块準确拿捏到位，顾客也纷纷给“讚”。

住在霹州太平的林文善（42岁），与妻子育有3女1男，每天清晨约3时与姐姐便从太平摸黑赶到怡保的狮尾巴剎摆摊，姐弟俩亲切随和，吸引不少熟客捧场，清晨时分便有许多“安哥”、“安弟”及上班族等候购买。

为应付客人等候买鱼，林文善在摆好摊位后，在工作人员刮好鳞片，便为鱼只进行剖腹及清理内脏；随着便大展身手，手起刀落，不到一分钟，即把数条大小不一完整的鲜鱼切成一块块，并摆设好在摊位上让顾客选购。

林文善除了用大刀切鱼，锤子也派上用场，以便在切割大鱼头时，可借力把鱼头分割好，让顾客选购，手法也一样简单利落。

一些在等候购买的家庭主妇或顾客，不禁称赞其所切的鱼块完整美观呢。

林文善接受《中国报》访问时说，为保持售卖的鱼新鲜美味，每天都会到十八丁收购鲜鱼后，再于清晨运到怡保巴剎售卖。

他说，所售卖的鲜鱼各种类，包括马友、红曹鱼、石班、黑鲳、胶鱼、甘望鱼及鲜虾等，由于一些大鱼，必须切成块片，故此必须提早到巴剎，在摆摊后，就得做好一切準备，以免顾客久等。

他说，每天清晨须切整百条鲜鱼已成习惯，若是新年或佳节到来，切割的数量更多，这都因熟能生巧及习惯成然，也归功于平时喜爱运动及健身所致。

林文善说，约12岁时跟随母亲卖鱼，于16岁便与姐姐在巴剎开摊营业帮忙家计，当年因为赶收工回家办货而练就快速切鱼，如今则为了向顾客提供最鲜美的美；因为，只有“一刀切鱼”，才能保持鱼的质感。

“鱼块虽是新鲜，但在切割时，必须完整，一刀切下，肉质才会完整不受影，整体上也会美观。故此，切鱼时鳞片必须是澈底清除干净，否则将会影响切功及肉质。“

“此外，刀具则须锋利及齐全，才能切出一块好鱼肉。”

他说，当年母亲在太平卖鱼，因一场车祸造成母亲腿部受伤，为了寻家计，他与姐姐在友人介绍下，便来到怡保的狮尾巴剎摆摊。

“身手不凡”的林文善，除了切鱼了得，还是个铁人赛及马拉松赛常跑者，不单为生活拼到底，在运动方面也有不俗的表现。

林文善也热爱运动，经常参与各类的马拉松赛、登山、铁人赛及脚车赛运动等，也因此练就不凡身手，更验証了生活除了忙碌于工作，也能抽出时间运动，参与所喜爱的活动，让人生更精彩。

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