（怡保16日讯）因受到新冠肺炎疫情及行动管制令影响，以致大年初七（人日）用作烹调鱼生粥的鲩鱼供过于求，除了批发及零售价大幅度下降之外，淡水鱼业者生意也下降了70至80%，业者只务求以薄利多销方式，尽快脱售手中的存货。

据了解，一般鱼生粥是以生鱼为主要食材，但生鱼稀少及货源难求，自多年前已逐以草鲩取代，也成为煮鱼生粥的食材之一，后来再发展至采用石斑鱼片及三文鱼作为鱼生（捞生）及煮鱼生粥的的主要食材之一。

业者坦言，今年市场受疫情影响，游子无法返乡，酒楼及食肆无法大规模办宴会，纵使鲩鱼供应充足，但需求量偏低，同时鱼生及鱼生粥价格则保持。

霹雳淡水鱼业养殖公会总务兼批发商朱泳建受询时向《中国报》指出，今年的鲩鱼需求量大幅下降，原本过去大量由酒楼及餐馆收购准备鱼生粥及捞生的货源，今年供过于求，目前只有供应金宝区2间传统酒楼作制作鱼生或鱼生粥用途，至于其他货源当中的10至20%是供予零售市场，供一般家庭购作烹煮鱼生粥或捞生等用途。

他说，鲩鱼批发价也由过去每公斤17令吉，下降至14令吉，而零售价也由28令吉下降至20或19令吉不等，降幅达20至30%，为求尽快将货源售罄，只好多以薄利多销方式售出，以免蒙受亏损。

他补充，由于淡水鱼不如海鲜，不能以上网出售，因为客户取其生猛作兆头，会亲临鱼市场挑选最新鲜的货源才订购。

他说，通常年廿八至年初七此段时间，许多食肆及酒楼都会收购备用，但今年情况则相反，需降价出售。

梁耿荣（新利口福酒家营业经理）

今年疫情如此，也缺乏过年气氛，但传统初七人日，酒楼也会煮鱼生粥供外卖，不过由于时代不同传统生鱼粥也改为以石斑鱼片取代，，甚至口味也多样化，包括鲍鱼粥等。

目前货源充足，初七人日鱼生（捞生）食材也可应付需求，虽然市场淡静，但仍会依照传统推出鱼生粥应市。

许展玮（东顺酒家执行董事兼主厨）

目前鱼生粥不仅限于生鱼为食材，也多样化至石斑鱼及鲩鱼等，不今年疫情无法跨州，以致游子少了，许多家庭都有时间在家中烹煮鱼生粥，也减少外出消费，所以纵使有推出鱼生粥外卖，相信也不会踊跃。

由于生鱼供应量不定，酒楼都会以鲩鱼或石斑鱼作食材，让顾客选择，也让粥内材料呈献不同风味。

陈萦卉（餐饮业者）

通常堂食只能有2人及鼓励外卖为主，因此仍推出鱼生粥应市，但估计生意较往年逊色，因为行动管制令期间，消费者大减，许多为了节省都在家中自行煮鱼生粥庆人日，减少开支。

陈锠鋐（商人）

初七人日，以七样羹又称七样菜、七宝羹或七种粥庆祝人日是潮汕及闽南地区春节时独具特色的传统食俗。

七样菜是指以大芥菜、厚合、芹菜、蒜、春菜、韭菜及芥兰等蔬菜同煮，寄寓“新（芹）春发（蒜）大财（大菜），久（韭）合各人（芥兰）。

今年也在家中煮鱼生粥与家人享用，尽量减少在外消费，除了疫情影响收入，无事也尽量少出。

赖冠福（社团领袖）

疫情影响彼此庆新春心情，初七人日也只是在家中自行以石斑鱼煮粥，与家人共享，由于担心市场货源不多，所以很早就预订食材以便不时之需。

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